Denizli Haber - Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile etiketleme esaslarını yeniden belirledi. Resmî Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” ile kriterlere uymayan ürünlerde artık “krema” ifadesi kullanılamayacak.
🔹 Sadece hayvan sütünden üretilecek
Yeni düzenlemeye göre, krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılabilecek. Fermente kremalarda kullanılacak laktik asit bakterilerinin ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması zorunlu olacak.
🔹 Süt yağı dışında yağ kullanılamayacak
Ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak, süt proteini dışındaki proteinler de ilave edilemeyecek. Çeşnili kremalarda yanıltıcı katkılar yasaklanırken, kaymakta doğrudan çeşni maddesi kullanılmayacak.
🔹 Etiketleme kuralları değişti
Tebliğe göre benzer ürünlerde “krema” kelimesi kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalar için “işlem görmüş krema” ifadesi gıda adı olarak yazılamayacak. Çeşnili ürünlerde kullanılan çeşni ve oranı, ürün adının yanında belirtilecek. Fermente kremada enzim kullanılmışsa, bu bilgi etikette yer alacak.
🔹 Hayvan türü etikette belirtilecek
Tek bir hayvan türünün sütü kullanıldığında bu türün adı ve görseli etikete konulabilecek. Farklı türlerin sütleri karıştırıldığında ise yalnızca “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” ifadesi yazılabilecek; görsel kullanılmayacak. Ayrıca sürülebilir kremalarda gıda adı en az 3 milimetre yüksekliğinde yazılacak.
🔹 Geçiş süresi tanındı
İşletmeler, 31 Aralık 2025’e kadar yeni kurallara uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
