Denizli Haber - Denizli'nin Serinhisar ilçesi, 1980'li yıllarda başlayan leblebi üretimi serüveninde bugün Türkiye’nin açık ara lideri konumunda. İlçenin leblebi imalatındaki yoğunluğu ve geleneksel üretim metotları, Serinhisar'ı sektörün merkezi haline getirdi.
ÜRETİMİN %89'U SERİNHİSAR'DA
Denizli genelindeki toplam 139 leblebi imalatçısının 123'ü, yani %89'u Serinhisar’da faaliyet gösteriyor. İlçe, kuruyemiş ve şekerleme üretimiyle birlikte toplam 176 işletmeye ev sahipliği yapıyor. Bu rakamlar, Serinhisar'ın bu alandaki ağırlığını net bir şekilde ortaya koyuyor. Ayrıca, Türkiye’de yalnızca leblebi üretimi yapılan tek sanayi sitesi olan Serinhisar Leblebiciler Sanayi Sitesi de ilçede bulunuyor.
KATKISIZ ÜRETİM VE YÜKSEK KAPASİTE
Meclis Üyesi Kobaş’ın verdiği bilgilere göre, Serinhisar leblebisi, nohutun 13 aşamalı zorlu bir süreçten geçirilmesiyle elde ediliyor. 45-60 gün süren bu geleneksel üretimde, hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor; sadece saf su ve 130–150°C’lik ateş kullanılıyor.
Bu titiz üretim süreci sonucunda Serinhisar’da günlük ortalama 120 ton, yıllık ise yaklaşık 37.400 ton sarı leblebi üretiliyor.
COĞRAFİ İŞARET VE TARİHİ MİRAS
Üretim kalitesini tescilleyen önemli bir gelişme de Serinhisar leblebisinin coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiş olması. Kobaş, leblebinin köklü tarihine de dikkat çekerek, leblebinin hikayesinin 1370'li yıllara, Şeyh Murat Gazi’nin İstanbul’daki üretimine kadar uzandığını belirtti.
